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【咸宁食单】嘎嘣脆!崇阳小麻花,这是童年最美味的声音!

来源:咸宁网 时间:2020-05-12 16:46

在这片平畴沃野中的乡邑,正是崇阳县白霓古镇。



白霓历来商贾云集,文教昌盛,乡贤辈出。


如今集镇日新,只有一条三百来米长的白霓老街尚存一些昔日韵致。



本地人口口相传的老话:“白霓街、白霓街、麻花馓子摆不开。”说的正是传统崇阳小麻花店在此满街营业的场景。



很多传统小店已在时光中慢慢消逝,但今天在此依然还能寻得到传统麻花旧坊的踪迹。在这里,街坊妇人一起在老店前厅熟练搓麻花。老板娘在厨房油锅前把关,炸出一箱箱的金黄小麻花。



“纤手搓来玉数寻 碧油轻蘸嫩黄深 夜来春睡浓于酒 压扁佳人缠臂金”这是苏轼对麻花制作再美妙不过的描写。



诗人笔下生花的场景,在这里恍若百年未变,油炸麻花的香味在我们记忆里也似乎从来没有变过。



在另一边厢,和面、压面的前期工序中,老板虽然也使用了作坊机器,但依然是往日时光的模样,不减传统手工的旧意。



 一根根小麻花经过这些工序,最后搓成型,炸成美味。还有不少人仍然记得老街中的麻花店,常常直接来购买,喜欢的正是这个传统的味道。



传统虽然在保留,但旧店手工作坊产量毕竟有限。


为了满足更广阔的市场需求,崇阳小麻花也在做适应,本地企业采用现代化工艺,达到年产千吨的规模,成为湖北十大农产品品牌之一。



白霓古镇的古迹已日渐稀少,但建自明朝宣德年间的白霓古桥还在,在这里,源自白霓镇的国家非遗文化遗产提琴戏,常在演出。



新与旧就这样奇妙自然地融合为白霓古镇新貌,崇阳小麻花也如此。



编辑:hushaopeng

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